Cosecha: comenzó en el mes Febrero y culminó en el de Marzo .La uva se recolectó en forma manual y se transportó a bodega en bins de 400 Kg. cada uno. Selección: Se realizó una selección manual de racimos previo al despalillado. Maceración prefermentativa: Luego se efectuó una maceración prefermentativa a 12º C durante 72 horas. Fermentación alcohólica: La fermentación se efectuó a 25º C durante 10 días con inoculación de levaduras seleccionadas.
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Callia Malbec
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- Malbec
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Provincia de San Juan, Argentina.
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